香精香料的簡介
氣味是一種溶解於空氣中的化學物，普遍處於能夠被人類嗅覺系統感應，但非常低的濃度。氣味分為使人愉快及使人不快兩種。「臭」一般又稱作臭味，是指令人不悅的氣味所具有的特徵，其反義詞為香味，不少種類的臭味，是由於對嗅覺器官刺激性的化學物質所引起的。但各種社會文化中，對於何者為香味或臭味常有不同的認知。
香味是一種人類感官的感覺，可以是嗅覺或者味覺。在常溫下能揮發出香味的物質統稱為香氛。
香氛按來源分，可分為自然香料和人造香料。
☆自然香料亦可分為:
1. 動物性自然香料: 由動物的分泌物中提取的含香物質，如麝香、龍涎香、靈貓香、海狸香等寶貴動物香料。
2. 植物性自然香料: 是從天然植物的花、果、葉、莖、根、皮中萃取出的含香物質。
植物性天然香料的生產方法主要有8種萃取方式
1. 蒸餾法—精油
2. 萃取法—浸膏，酊劑，油樹脂，泡油
3. 壓榨法—精油
4. 吸收法—香脂
5. 酶法提取
6. 超臨界流體萃取（SFE）
7. 分子蒸餾
8. 微波法提取
☆人造香料也可分為
1. 合成香料: 用化工原料合成的稱「全合成香料」，如香豆素、苯乙醇以及自乙炔、丙酮合成的芳樟醇等。
2. 半合成香料: 由單離香料或精油中的萜烯化合物經化學反應衍生而得的稱「半合成香料」，如從檸檬醛製得的紫羅蘭酮，從蒎烯合成的松油醇等。
3. 單離香料: 將含有多種化合物的天然香料中的某一種化合物單獨分離出來，此種化合物即是「單離香料」，又稱為「等同天然的香料」。如從山蒼籽油分離的檸檬醛，從柏木油中分離的柏木腦等。 但是，絕大多數的單離香料都不必使用天然香料而僅以化學方法就可以合成出來，因此，除來源不同外，單離香料與合成香料並無本質區別。例如，在天然薄荷油中含有大量的薄荷醇，用重結晶的方法得到的薄荷醇就是一種單離香料，俗稱薄荷腦。
單離香料的生產
1. 物理方法—分餾，凍析，重結晶
2. 化學方法—硼酸酯法，酚鈉鹽法，亞硫酸氫鈉加成法
合成香料分類和結構 根據化學結構可分為烴、鹵化烴、醇、酚、醚、酸、酯、內酯、醛、酮、縮醛（酮）、腈、雜環等。合成香料的分子量在50～300之間，分子量愈大，揮發性愈小，香氣就減弱。分子結構的微小變化包括取代基的位置不同、幾何異構、立體異構等均可造成香氣差異。生產方法:合成方法涉及許多有機反應，主要是通過氧化、還原、縮合、重排、分解、酯化等化學反應來制造。
從大自然提取的香味總是有限的。人們研究弄清香味的成分和結構後，已不再滿足從大自然賜予的香氛，開始研製更多更有用的香料。上世紀初，香料的人工合成從實驗室小型試製擴大為大規模的工業化生產，人造香料逐步走進人們的日常生活。
產人造香料，不像提取天然香料那樣受氣候和地理條件的限制，許多人造香料可以用石油和煤焦油為原料提煉、合成得到。香料廠有巨大的蒸餾鍋和冷卻裝置，將從煤焦油和石油中提取出的苯、酒精、醋酸、甲醇等原料放進鍋內，經過加熱使它們發生化學反應，然後加以分餾，就製成了多種人造香料。現在人造香料的品種已有3000多種，全世界年產約10萬噸，大大彌補了天然香料的不足，也創造了很多自然界沒有的品種。
為了保證使用安全，不少國家對已有的各種香料，均有關於毒理方面的規定或法規。如美國香料研究所，歐洲的國際日用香料協會專門制定日用化學品用香料的規定；美國的調料和提取物製造商協會和歐洲理事會專門對食用香料安全性嚴格進行評定，公布一般認為安全的香料及其用量等。中國的全國食品增加劑標準化技術委員會香料分會負責這方面安全法規的審議工作。
香料.香精廣泛用於香皂、洗滌劑、各種化妝品（冷霜、雪花膏、發乳、發蠟、洗發精、花露水和香水等）、護膚美容品、牙膏、空氣清潔劑和殺菌劑等環境衛生用品，糖果、餅乾、飲料、煙、酒、豆乳、奶製品、植物蛋白食品，以及醫藥、紙張、塑膠、皮革、織物等的加香。
看完上述資料大約的彙整，聰明的你大約知道如何挑選妳所要的香氛。
是自然香料好還是合成香料好?
有需求就有存在，有存在就有需求，這沒有一定的答案，全憑個人的需要來選擇。
如果真要選擇
自然.簡單.就是hasya的選擇
祝福您
延伸閱讀:芳香療法-精油簡介
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