【D.H】手作

八大癌症之免死金牌的食物。

常說-預防勝於治療，最簡單、最有效的癌症預防方式就是「維持健康的體重」、「多蔬果的飲食」及「適當的運動」，更重要的是要常保一顆愉快的心。

什麼樣的食物可以預防癌症找上門呢??

以下有對應的食物可以參考看看哦。

1、胃癌——大蒜-

大蒜含有200多種有益于身體健康的物質，除蛋白質、維生素E、C及鈣、鐵、硒等微量元素外，最受人們關注的是具有增強人體免疫力的S一烯丙基半胱氨酸(SAC)，以及極具殺菌力的大蒜素。大蒜是烹調美味佳肴過程中的調味品，也是上好的營養品，更是極佳綠色天然藥品。有研究顯示大蒜的營養價值甚至超過了人參。

國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種黴或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突

變等多條途徑，消除在腸里的物質引發腸道腫瘤的危險。但是，目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的黴才能有效地發揮大蒜的抗腫

瘤作用。此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。

2、肝癌——蘑菇-

蘑菇營養豐富，是硒、銅、鉀、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物來源。蘑菇中還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣及蛋白質和维生素B1和B6、葉酸、膳食纖维等。蘑菇具有多種抗病保健作用。《抗炎飲食與食譜》作者，美國自然療法醫學專家杰西卡·布萊克指出，蘑菇是强有力的免疫系统刺激物和免疫系统調節器。蘑菇的功效還有更猜不到的，蘑菇還是極强的解毒剂，據報道，經常飲酒又不勝酒力的男人，多吃香菇對肝臟具有較好的保護作用。

研究還發現，靈芝菇可以將致癌自由基减少50%。蘑菇中豐富的B群维生素的功效包括：抗疲勞、保持身体能量、有助于降低膽固醇、穩定血糖、調節神經肌肉活動、促進神經细胞發育、保持良好心情及心臟功能。關鍵礦物質硒的作用包括：有助治療男性不育、防止帕金森氏症、修復受損DNA和阻止癌细胞擴散和刺激癌细胞凋亡等。蘑菇吃法随意，煎炒燉煮、入湯或砂鍋無所不能。特别是大香菇大小及質感，都可以與肉食媲美，可以取代肉食。

蘑菇的功效很多，而它解毒護肝抗疲勞的功效，一定讓你對其另眼相看了。

小小蘑菇功效大，多吃自是好處多多。

3、胰腺癌——花椰菜-

花椰菜營養成分：蛋白質、醣類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等。 

功效：具有清熱、利尿的功效。時常火氣大、便秘的人，可以多吃花椰菜調理。而對經常使用眼睛的人來說，食用綠色花椰菜有保護眼睛、改善視力，還有強化骨骼及牙齒、消炎解毒、抗癌的效用。對大腸癌、乳癌、膀胱癌等都有預防的效果。

此外，花椰菜還具有強肝解毒、提高人體免疫力、調節心臟及肌肉活動性的功效！花椰菜含有大量的礦物質和維生素；維生素B群是維持神經健康的重要物質；維生素A則有預防感冒的功效；特別是維生素C更為豐富，烹煮後大約只會留存1/3，可多加食用。青花椰菜的熱量低,纖維多,而且富含維他命C和維他命A,最重要的,是它除了上述的抗氧化.維他命以外,還有稱之為Indolecarbinol的蚓垛甲醇,是很具效力的抗癌物.過去有許多的研究證明青花椰菜對於腸癌,乳癌等癌症的良好預防效果,這都應該歸功於它的抗氧化組合,而最近由美國癌症學會所資助的一個研究也發現,青花椰菜對於膀胱癌的預防效果成效也頗佳!

領導這項研究的布里罕婦女醫院(BrighamWomen Hospital)的達訥─法伯癌症研究所與哈佛大學公共衛生學院的福克斯博士說，該研究的結果顯示，體重過重又缺乏運動的婦女，攝取高澱粉質的食物，會增加罹患胰臟癌的機率。要減少這種機率的簡單方式之一，該研究人員表示，以含澱粉質較少的花椰菜，取代馬鈴薯和米飯以水果當點心。 福克斯博士根據研究的報告指出，過重.少運動與攝取高糖量食物的婦女，都會增加體內的胰島素，而胰島素會促進胰臟癌細胞的成長。  

禁忌：凝血功能異常的人不要吃太多花椰菜。

4、肺癌——菠菜-春食菠菜的神奇效果

由於菠菜營養極為豐富，它是特別適用於兒童和病人的飲食。菠菜中所含的酶對胃和胰腺的分泌功能能起良好作用。貧血、胃腸失調、呼吸道和肺部疾病患者，可服用菠菜水浸劑(將100克菠菜放入碗中，加水200毫升，隔水煮10分鐘，早晚分服)，有一定療效。此外，高血壓和糖尿病患者多食菠菜，其好處更多。

美國農業部下屬的一個研究小組曾作了一項名為“氧基吸收能力”的試驗，證實了菠菜等蔬菜和水果對保持人體健康，延緩衰老有不可估量的作用。他們在試驗中發現，女性吃了30克左右的新鮮生菠菜，比吃1250毫克的維生素c還要好，比喝三杯紅葡萄酒(270克)要強。

研究人員最後結論，菠菜和葡萄幹、藍色漿果、黑刺莓、羽衣甘藍、草莓一樣，富含抗氧化劑，僅次於李子幹。這種抗氧化劑，對保持人體健康異常重要。因為人們身邊環境不並平靜，有多種射線和化學物質，使人體產生帶電荷的自由基，這些自由基能殺死細胞，最終導致人的心臟等重要器官病變，記憶力減退。而菠菜中含有大量抗氧化劑，它能吸收有害的自由基，從而使人保持健康。

(本草綱目)記載食用波菜可以<通血脈 / 開胸膈 / 下氣調中 / 止渴潤燥>古代阿拉伯人稱波菜為蔬菜之王。
波菜雖對肺部有幫助，但肺結核者不宜多吃，因為波菜中含有草酸，波菜適合與雞蛋配食~因為兩者皆含有豐富的店白質 / 礦物質 / 維生素等.，波菜忌避與豆腐配食~因為豆腐含有氯化鎂及硫酸鈣和波菜中的草酸放到一起產生草酸鎂與草酸鈣會使人容易罹患結石症。

5、腸癌——茭白筍

茭白味甘，性寒，無毒。功能清熱生津，利尿除濕，通大便。主治酒渣鼻、高血壓、大便秘結、產後缺乳。

身體虛寒，大便溏薄，腎虛遺精者不宜食用。

茭白筍的水分很多，100公克裡93.5公克都是水分，纖維含量也很豐富，由於每100公克熱量只有22大卡，熱量相當低。茭白筍的營養價值相當高，它主要成份為碳水化合物內含有豐富的蛋白質、醣類、鈣、磷、鐵、維他命A 、 B1 、 B2 、 C 和纖維素，豐富膳食纖維，加上零脂肪，可以說是最健康的蔬菜。由於茭白筍含有草酸，應避免與豆腐同食，以免影響鈣質吸收，且因含鉀較高，因此腎臟功能不佳者要少吃。

三餐老是在外，吃太油、太多肉，偏偏青菜吃不夠，當心腸癌找上門！腸癌與長期進食高脂肪食物有關，因此應減少進食高脂肪食物及多進食高纖維食物；纖維有助吸收腸內水份，使糞便體積增大，刺激腸內壁的蠕動，方便排泄，從而縮短致癌物質留在腸內的時間 ，令患上腸癌的機會減少。 

文獻顯示，喜愛吃燒烤肉類與高脂食物者，罹患大腸直腸癌的機會較高，因此國人應注意飲食要均衡，才能避免大腸癌威脅。

6、乳腺癌——海帶-

海帶中含有一種叫硫酸多糖的物質，能清除附著在血管壁上的膽固醇，使膽固醇保持正常含量。海帶中的褐藻膠因含水率高，在腸內能形成凝膠狀物質，有助于排除毒素物質，阻止人體吸收鉛、鎘等重金屬，排除體內放射性元素，同時有助于治療動脈硬化，並可防止便秘和腸癌的發生。

消除乳腺增生-海帶中還含有大量的碘，可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低、卵巢機能恢復正常，消除乳腺增生的隱患。

海帶的功效：作用於腦血管、心血管、降低膽固醇、排除放射性物質、腸胃系統和防癌。

海帶的飲食禁忌：

1、吃海帶後不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。

2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。

3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙

7、皮膚癌——蘆筍。

蘆筍-因其養分高，含有石刁柏酸、天門冬素及葉酸等，在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜.世界認為它可寧神、解毒、消除疲勞、恢復體力、清熱退火、利尿，幫助排泄和強健血管，同時可防止高血壓、心臟病等疾病產生。

蘆筍的營養成分-蘆筍在美國癌症學會推展的30種蔬果抗癌食物中排名第16，其維他命A比番茄高1.5－2倍，維他命B1更是高達3-6倍、菸鹼酸3-7倍、蛋白質1-5倍，營養價值極高。但因含有普林高（在幼苗尖端），故痛風和尿酸過高病人不多吃。但是老人防老化、高血壓、緩和情緒、保肝健脾、提升記憶力的健康食物，蘆筍的營養非常豐富，不僅不含膽固醇和鈉，更是蛋白質、葉酸、維生素C和B、膳食纖維及鉀、硒、磷、鋅等微量元素的豐富來源，是很好的抗氧化、防癌食品，同時具有降血壓、利尿、治水腫、消除疲勞的功效。

生化專家卡爾 羅茲 博士為何蘆筍會治癌，卡爾認為蘆筍含豐富組織蛋白（histone），此組織蛋白長久以來為生化學家們所相信能有效地控制細胞生長，因此之故，蘆筍可以說是含有一種吾人稱之為「使細胞生長正常化」之物質。它說明了為何蘆筍可治癌。

同時蘆筍所含多種維生性素和微量元素的質量優于普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌症、白血症等，也有很好效果。

8、子宮頸癌——黃豆。

據研究，黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；其中的蛋白質比瘦肉多1倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍；它的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇，防止血管硬化；它的胰蛋白酶抑制物，對糖尿病患有一定的療效；它的磷，對神經衰弱及體質虛弱者非常有助益；它的鐵質，對缺鐵性貧血患者，大有補益。黃豆中的蛋白質被肯定有降低壞膽固醇（LDL）、提高好膽固醇（HDL）保護心血管的功效。除了降低血清膽固醇平均值外，亦是植物動情激素(phytoestrogen)，即大豆異黃酮素的主要來源，對治療女性更年期現象與癥候都有明顯的療效。

通常大豆等豆科類含有豐富的異黃酮素(含有12種結構不同的異黃酮素)，而以Genistein為大豆所含的主要異黃酮。Genistein不但可抑制致癌酵素的活性，亦可抑制癌細胞成長，並且可將癌細胞轉換為正常的細胞。因此，Genistein為強而有力的抗癌物質。

而黑豆呢？據本草綱目記載：『服食烏豆、令人長肌膚、益顏色、填骨髓、長氣力、補虛能食。』黑豆成分中含有１３％的脂肪，其脂肪酸比例為：飽和脂肪酸佔１５％、單元不飽和脂肪酸佔２５％、多元不飽和脂肪酸佔６０％。黑豆所含的不飽和脂肪酸含量高，可促進膽固醇代謝。
黑豆中亦含有異酮類素和維生素E，異酮類素可以降低血中膽固醇，並且能緩解女性更年期停經後的不適症狀，有文獻報告它可能可以減低女性罹患乳癌和子宮頸癌的機會。抗氧化，延緩老化，而維生素E有助於防止多元不飽和脂肪酸及磷脂值被氧化，亦可保護維他命A不受氧化破壞

女性應多吃黃豆與黃豆製品－－如豆腐、豆漿、豆干，蔬菜類的芹菜、花椰菜、毛豆、甜豆等食物。因這些食物中富含植物性雌激素，

植物性雌激素內含的異黃酮素、木質素都被科學家認為有抗氧化 的作用；。

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